Quando si avvicinano le festività natalizie in Calabria, le cucine – diciamo pure – si trasformano in un vivace laboratorio di dolci che raccontano storie antiche e tradizioni radicate nel tempo. Non si tratta solo di sapori: ogni preparazione fa da ponte tra passato e presente, tra ingredienti semplici e saperi tramandati di generazione in … Leggi tutto
Nel pieno della Sicilia, precisamente a Modica, si custodisce un’usanza gastronomica che sorprende, specie quando mette insieme dolce e carne. I ‘mpanatigghi, per esempio, sono biscotti fatti a mano con dentro carne di vitello e cioccolato. Un binomio che rompe gli schemi classici dei dolci. La preparazione, tramandata da tempi antichi, gioca su un equilibrio … Leggi tutto
Nel periodo delle festività, in tante cucine italiane si resta fedeli alle ricette tradizionali, anche se non mancano coloro che provano a sorprendere con idee nuove. Un esempio che sta guadagnando attenzione è la proposta delle polpettine di vitello, fritte in burro e alici, accompagnate da un purè cremoso e da una cialda croccante di … Leggi tutto
Immagina di portare in tavola un piatto gustoso in meno di quindici minuti: con i passatelli in brodo, si può davvero fare. Questa ricetta – povera ma ricca di tradizione romagnola – nasconde più di quel che sembra. La preparazione richiede cura: ottenere la consistenza giusta e la forma inconfondibile non è scontato. Quei piccoli … Leggi tutto
Il sorbetto al limone si fa notare subito per la sua freschezza, un vero pugno di vitalità che arriva dal gioco tra il sottile strato di ghiaccio e l’esplosione intensa degli agrumi. Spesso serve a rinfrescare il palato dopo un pranzo abbondante o a regalare sollievo quando il caldo si fa sentire, ma ciò che … Leggi tutto
In tante cucine italiane, il pesto di pistacchio – ormai sotto i riflettori – sta guadagnando spazio come un’alternativa gustosa e originale al classico pesto genovese. Non si tratta di una semplice variazione, ma di un condimento nato dall’unione di pochi ingredienti scelti con cura, capaci di regalare un sapore intenso e autentico. Aprendo un … Leggi tutto
La marmellata di arance non è soltanto una conserva dolce e agrumata, ma un vero e proprio modo tradizionale per custodire un frutto tipico dell’inverno. Conservarne gli aromi e i valori nutrizionali, senza compromessi. Chi vive in città spesso sottovaluta il valore di questa preparazione casalinga che unisce attenzione alla qualità e gusto autentico, usando … Leggi tutto
Fare un liquore al caffè in casa è un’abitudine diffusa in tante famiglie italiane. Quando arriva il momento di chiudere un pranzo con qualcosa di caldo, aromatico, è proprio quello che ci vuole. Non servono strumenti complicati: un po’ di pazienza e attenzione bastano per lasciar sviluppare gli aromi nel modo giusto. Il risultato? Una … Leggi tutto
Può sembrare strano, ma abbinare la dolcezza della zucca con la sapidità delle cozze dà vita a un primo piatto che ridefinisce la tradizione in modo molto originale. Contrasti di gusti, provenienti da mondi diversi, si mescolano e sfidano la solita routine in cucina. Aggiungere peperoncino e pepe intensifica il carattere di entrambi gli ingredienti, … Leggi tutto
Se attraversi molte pasticcerie italiane, la crema pasticcera spunta sempre, immancabile nei dolci di qualsiasi tipo. Sembrerebbe facile ottenere una crema liscia e dal sapore equilibrato, eppure – come spesso accade – ci vuole attenzione ai piccoli dettagli, quelli che si trascurano più di frequente. Chi cucina assiduamente conosce bene i trabocchetti: una cottura troppo … Leggi tutto