È sabato pomeriggio, e mentre cammino tra le viuzze di un borgo marchigiano, il profumo di pane appena sfornato mi avvolge. Non è solo un aroma, è una vera e propria chiamata per i buongustai. In questo angolo d’Italia, la tradizione culinaria si fonde con la passione di chi decide di rimanere legato alle proprie … Leggi tutto
È sabato mattina, e nel mercato rionale l’aria è densa di profumi autunnali. Ti fermi davanti a un banco e noti un cesto di castagne, brillanti e invitanti. Ma prima di metterti ai fornelli, ti sei mai chiesto se stai cucinando le castagne nel modo corretto? È un argomento che merita attenzione, perché la preparazione … Leggi tutto
È sabato mattina e, mentre cammini per il mercato, l’odore del radicchio fresco ti colpisce. Quel sapore amaro e croccante ti riporta alla mente i piatti della tradizione, ma oggi hai voglia di qualcosa di più. Ti domandi: come posso modificare questo ingrediente in un piatto gourmet da servire a casa? Ecco che ti viene … Leggi tutto
È sabato mattina, e mentre girovago per il mercato, mi viene in mente un pensiero: perché continuare a comprare i cordon bleu già pronti al supermercato quando posso prepararli comodamente a casa? Ti sei mai domandato quanto sarebbe gratificante realizzarli da solo, con ingredienti freschi e genuini? La verità è che il cordon bleu fatto … Leggi tutto
Molti amanti della cucina italiana sanno bene che preparare una amatriciana cremosa può diventare una vera prova, anche per chi ha esperienza ai fornelli. Non si tratta soltanto di unire ingredienti, ma di centrare il giusto equilibrio tra gusto e consistenza. Il vero nodo è creare una salsa che abbracci la pasta senza perdere la … Leggi tutto
Ogni sera, tra le mura di molte case distribuite su e giù per l’Italia, la pasta e fagioli si presenta come un piatto che racconta, quasi senza parole, storie antiche di territorio e tradizioni che si portano dietro un bel bagaglio. Non la si trova mai uguale a sé stessa: varia negli ingredienti, cambia nella … Leggi tutto
Preparare lo zabaione non è proprio semplice come sembra: dietro quel gusto morbido e quella consistenza vellutata si nasconde un gioco di equilibri ben calibrati tra ingredienti e tecnica. Non basta mischiare uova, zucchero e vino per ottenere la crema perfetta. Il calore va dosato con attenzione, così come il tempo di montatura, altrimenti il … Leggi tutto
Dietro ogni piatto cremoso che impreziosisce la cucina italiana si nasconde una salsa senza la quale poco sarebbe lo stesso: la besciamella. Semplice nella composizione, ma insostituibile nel ruolo, essa dona quella consistenza soffice e un sapore avvolgente a creazioni come lasagne, gratin o crepes. Nato in Francia, il suo viaggio l’ha portata saldamente nelle … Leggi tutto
Se pensiamo a molte famiglie italiane, alcuni piatti tradizionali diventano quasi la colonna sonora delle feste: profumi, suoni, atmosfere irripetibili. Prendiamo, per esempio, il polpettone di Natale: nella cucina di casa, preparato con dedizione, è un vero e proprio viaggio nella memoria collettiva. Entrare in quella stanza durante le festività significava immergersi nel calore e … Leggi tutto
Quando arrivano le feste di Natale, i negozi si riempiono di persone in cerca di dolci tipici. Tra le scelte più gettonate ci sono sicuramente i prodotti firmati dalle grandi marche e quelli artigianali, spesso proposti a prezzi piuttosto alti. C’è però un’alternativa che negli ultimi anni prende sempre più piede: i dolci natalizi delle … Leggi tutto